Tantos gazpachos como españoles

Por el jul 1st, 2010 y publicado en Cocina. RSS 2.0.

El gazpacho es, sin lugar a dudas, el plato más reiterado en verano para una mayoría de los andaluces y, seguramente, muchos otros castellanos. Recomendar una receta de gazpacho es ocmplicado porque hay casi tantos gazpachos como españoles.

Presentación de gazpacho

En casa hemos probado muchas variantes diferentes y, finalmente, hemos recurrido a la mayor sencillez posible. Esta se traduce en seleccionar muy bien los tomates porque son la clave. Una vez conseguidos, recomendamos ponerle un pimiento verde, medio pepino, muy poco agua y bastante ceite. Sal al gusto. Mientras se tritura todo conviene ir probando el punto de sal y añadir más tomates si es preciso.

Una vez que se conoce la fórmula, es muy entretenido ir probando con diferentes variantes a lo largo del verano. Que si una latita de atúnm que si un poco de pan, que si un pimiento rojo, etc. Luego hay quienes lo cuelan y quienes prefieren con los restos de pulpa que, según los nutricinistas, son muy sanos.

Pero, sobre todo, es muy importante tomarlo siempre muy frío. Es como más se disfruta.

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